Broccolisoep

3.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 17 oktober 2014
  • Aantal keer bekeken: 3300
Broccolisoep

Aantal personen

4



Ingrediënten

  • Olijfolie – 2 eetlepels
  • Ui – 1 (gesnipperd)
  • Aardappel - 1 (in blokjes)
  • Broccoli – 300 gram (in kleine roosjes)
  • Kippenbouillontabletten – 2
  • Crème fraîche (ik gebruik een flesje kookroom) – 3 eetlepels

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de aardappel en broccoli toe (houd enkele roosjes achter) en schenk er 1 liter water bij. Verkruimel de bouillontabletten erboven en breng het geheel aan de kook. Laat de soep met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. doorkoken

  2. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Roer de kookroom om met (versgemalen) peper en zout naar smaak. Snijd de achtergehouden broccoliroosjes zeer klein en garneer de soep hiermee. Roer wat kookroom door de soep

  3. Deze broccolisoep is het favoriete gerecht van Csaba Fehér middenvelder van NAC. 'Het is gewoon een briljant gerecht! Het zit vol goede voedingsstoffen, is erg lekker, en ook nog eens makkelijk klaar te maken. Mijn moeder maakte 'm vroeger al voor me en nu doet mijn vriendin dat regelmatig. Zij is ook Hongaars en een kei in de keuken. Het grappige is: als zij deze soep maakt, ben ik altijd weer even terug in Hongarije.'



Meer afbeeldingen

Broccolisoep