Broccolisoep met peper en chilicroutons

4.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 03 mei 2018
  • Aantal keer bekeken: 1115
Broccolisoep met peper en chilicroutons
90 kcal per persoon.

Aantal personen

4



Ingrediënten

  • Broccoli - 250 gram
  • Prei - stuk groen van een prei (100 gram)
  • Knoflook - 1 teentje
  • Olie - 2 eetlepels
  • Groentebouillon met minder zout - 200 ml.
  • Boterham bruine - 1
  • Paprikapoeder of chilipoeder
  • Rode peper - 1

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in stukken. Snijd het stuk prei in ringen en was ze goed. Pel de knoflook en snijd het klein.
  2. Fruit de prei en de knoflook in 1 eetlepel olie zacht. Voeg de broccoli en de groentebouillon toe en kook de groente in 10 minuten gaar.
  3. Snijd de boterham in kleine blokjes. Bak de broodblokjes in de andere eetlepel olie goudbruin. Strooi er wat paprikapoeder of chilipoeder over.
  4. Maak de peper schoon en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de peper in smalle ringen.
  5. Pureer de soep met een staafmixer glad. Verwarm de soep nog even, verdun de soep eventueel met wat water of een scheutje melk en maak de soep op smaak met een beetje peper. Verdeel de soep over 4 borden en garneer met de croutons en de ringetjes peper. (Als je het te dik vindt, kun je het altijd nog aanlengen met wat extra water).
  6. Als je de soep te dik vindt, kun je het altijd nog aanlengen met wat extra water.



Tip

  • Bewaar broccoli in de koelkast. Het blijft ongeveer vijf dagen goed in de koelkast.