Druivenplukkers maaltijd
Het favoriete recept van Rudolph van Veen: uit het kookboek de makkelijke maaltijd.
Aantal personen
4
Ingrediënten
- Boter - 30 gram
- Bloem - 40 gram
- Witte wijn - 250 ml (of druivensap, appelsap)
- Magere melk - 50 ml
- Aardappels - 300 gram
- Sperziebonen - 250 gram
- Kipfilets - 2
- Knoflook - 1 teentje
- Ui - 1
- Zonnebloemolie
- Augurken - 2 grote
- Witte druiven - 100 gram
- Blauwe druiven - 50 gram
- Walnoten - 50 gram
- Paneermeel - 2 eetlepels
- Zout, versgemalen peper
Materialen
- Extra nodig ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Saus: Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer goed door tot er een roux ontstaat. Laat dit circa 3 minuten garen. Voeg al roerende de wijn en de melk toe. Laat dit circa 8 minuten rustig koken.
- Druivenplukkers maaltijd: Breng twee pannen met water en zout aan de kook voor de aardappels en sperziebonen.
- Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. Kook de aardappels in circa 10 minuten halfgaar. Giet af en laat uitdampen.
- Snijd de sperziebonen in stukjes. Kook ze in circa 3 minuten beetgaar en spoel koud in water.
- Snijd de kip in grove stukken.
- Pel en snijd de knoflook en ui.
- Verhit een scheut olie in een pan en fruit de knoflook en ui. Voeg de kip toe en bak in circa 5 minuten gaar. Haal de pan van het vuur.
- Snijd de augurken in blokjes.
- Verdeel de kip over de ovenschaal. Schep de sperziebonen en de druiven erop en strooi de augurk erover. Schenk de saus erover. Verkruimel de aardappels erover en bestrooi met walnoten en paneermeel.
- Bak de druivenplukkers maaltijd in de oven in circa 15 minuten goudbruin.
- Verdeel de ovenschotel over borden.
Meer afbeeldingen
