Gevulde paprikasoep (hoofdgerecht of lunch)
485 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- Ui - 1
- Rode paprika - 3
- Knoflook - 1 teen
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Prei - 1 dunne
- Bruine bonen - Kleine pot of blik
- Achterham - 2 plakjes
- Peper - naar smaak
- Volkoren boterhammen - 4
- Vloeibare margarine - 1 eetlepel
Bereidingswijze
- Pel de ui en snijd hem klein.
- Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes.
- Smoor de ui en de paprika zacht in de margarine en pers het teentje knoflook er boven uit.
- Bak de tomatenpuree kort mee.
- Voeg 500 ml water toe en kook de soep 10 minuten.
- Pureer de massa in een keukenmachine of met een staafmixer.
- Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen.
- Spoel de bruine bonen af in een zeef.
- Snijd de ham in reepjes.
- Roer de prei, de bruine bonen en de ham door de soep en kook de soep nog 5 minuten.
- Maak de soep op smaak met wat peper en geef er brood bij.
Tip
- Paprika soep is ook lekker zonder bonen. Dan heb je geen hoofdgerecht of lunchsoepje maar een voorgerecht soepje. Bron: Voedingscentrum.