Ijs met ananas in karamelsaus

Bereidingswijze

1. De karamelsaus maak je van te voren. Kan zelfs al een paar dagen van te voren gemaakt worden.
2. Strooi de suiker in een pan met dikke bodem en zet deze op laag vuur. Roer niet, maar wacht rustig tot de suiker begint te karamelliseren.
3. Schommel af en toe met de pan, om de karamellisatie gelijkmatig te laten verlopen. Maar roer niet!
4. De karamel is klaar wanneer hij diep reebruin is. Schenk de slagroom in de pan (pas op voor spetters) en roer tot het is opgenomen. Roer er ook de roomboter door en een snufje zout door.
5. Bewaar de afgekoelde karamelsaus in een steelpannetje in de koelkast met aluminium folie er over.
6. Ananas schoonmaken: 1.Verwijder de bladerrijke bovenkant van de ananas. 2. Zet de ananas rechtop en verwijder de schil van boven naar beneden in lange repen. Volg hierbij goed de contouren van de vrucht, zodat zo min mogelijk vruchtvlees verloren gaat. 3. Leg de ananas op zijn kant en snijd de plakken in gewenste dikte. 4. Verwijder met een mes of steker het harde binnenste. 5. Hierna kun je de ananas in blokjes snijden en in aluminiumfolie bewaren.
7. Hak de Macadamia noten naar wens grof of fijn met een groot (koks) mes. De nootstukjes in een pan zonder vet op een laag vuurtje lichtjes roosteren. Aflaten koelen en in aluminiumfolie bewaren tot gebruik
8. Saus uit de koelkast halen en in steelpannetjes warm maken. Bolletjes ijs op een groot bord scheppen Ananas stukjes in de saus roeren en verwarmen. Niet te warm laten worden. Saus met ananas bij ijs scheppen en ijs garneren met de stukjes noten.