Pikante varkenslappen
Recept: Wina Born
Aantal personen
4
Ingrediënten
- Varkenslappen of varkensfricandeau – 4 lapjes ongeveer 500 gram
- zout
- Bloem – 1 eetlepel
- Rozemarijn vers takje – takje, wassen, drogen tussen keukenrol, naaldjes er af rissen
- Boter – 75 gram
- Ui –1, gesnipperd
- Tomatenpuree – 1 klein blikje
- Augurk – 1 grote, zoetzure augurk, fijngesneden
- Knoflook – 1 teentje, ragfijn gesnipperd
- Basilicum – 1 theelepel
- Water – 2 dl, heet
Bereidingswijze
- Wrijf de varkenslappen in met zout, bloem en rozemarijn en bak ze in de hete boter boven gematigd vuur aan beide zijden goudbruin. Temper het vuur na een kwartier en voeg gesnipperde ui toe. Laat de ui licht goudgeel fruiten en voeg dan tomatenpuree, fijngesneden augurk, ragfijn gesnipperde knoflook en basilicum toe. Roer even door, giet er 2 dl heet water bij. Leg een deksel op de pan en laat het geheel nog een uurtje pruttelen.
Tip
- Je kunt eventueel aan de saus 2 kleine maggi bouillon blokjes toevoegen.