Runderbouillonsoep met groente en gehaktballetjes

5.0/5 Waardering (6 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 29 oktober 2016
  • Aantal keer bekeken: 3847
Runderbouillonsoep met groente en gehaktballetjes

Recept: Maria.

Aantal personen

4



Ingrediënten

  • Rundvlees in stukjes – 500 gram
  • Mergpijpje – 1
  • Water – 2 liter
  • Zout - mespunt
  • Ui – 1 (met schil, in vieren gesneden)
  • Tijmblaadjes gedroogd – 1 handje
  • Foelie – 3 stukjes
  • Peperkorrels zwart – 1 theelepel (gekneusd)
  • Peper wit - voor in de gehaktballetjes
  • Kruidenbouillon zakje – 1
  • Rundergehakt – 250 gram
  • Rundvlees bouillon tabletten Maggi (goudmerk) – 2 of 3 naar smaak
  • Soepgroenten (naar smaak) – 200 gram

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Doe het vlees en het mergpijpje in een grote soeppan en schenk er 2 liter water bij en voeg zout toe. Breng het vocht op een matig hoog vuur, zonder deksel aan de kook. Schep met een schuimspaan het schuim eraf tot er geen nieuw schuim meer wordt gevormd. Snijd de ui in vieren en voeg de stukken ui, tijmblaadjes, foelie, peperkorrels en het kruiden bouillon zakje toe.

  2. Laat de bouillon op een laag vuur (sudderpitje) ca. 4-6 uur trekken. Zeef de bouillon; giet de bouillon via een met een vochtige doek beklede bolzeef of fijnmazige puntzeef in een schone pan.

  3. Meng het gehakt met peper en zout en draai er kleine balletjes van. Voeg bouillon blokjes, soepgroenten en de gehaktballetjes toe aan de bouillon. Verwarm het geheel en laat het nog ca.10 -15 minuten (naar eigen smaak) zachtjes koken.



Tip

  • Serveer deze soep met een stukje stokbrood en kruidenboter.

  • Stokbrood invriezen: Laat stokbrood bij de bakker snijden. Vries de plakjes stokbrood in. Gebruik een paar diepvrieszakjes dan heb je meerder kleine porties. 1 uur voor gebruik zoveel uit de vriezer halen als je nodig hebt. Ontdooien op kamertemperatuur met de verpakking open.