Taugé salade met mango en cashewnoten
Jamie Oliver
Aantal personen
4
Ingrediënten
- Olijfolie – klein beetje
- Cashewnoten (ongezouten) – 100 gram
- Taugé, heel vers – 400 gram
- Koriander – bosje, grof gehakt
- Kikkoman Soy sauce – flinke scheut
- Rode peper – ½ , in ringetjes gesneden
- Mango – 1, goed rijpe, geschild, in dunne reepjes of blokjes
- Citroen – ½, over salade uitpersen
- Sesamolie – scheutje
- Honing – ongeveer een eetlepel
Bereidingswijze
- Taugé goed wassen en uit laten lekken. Houd je niet van rauwe taugé overgiet dan de taugé in de zeef in de gootsteen met ruim (1½ - 2 liter) kokend water en spoel daarna koud en laat uitlekken. Hierdoor gaat het rauwe van de taugé af, maar behoudt het wel zijn knapperigheid.
- Cashewnoten roosteren in een koekenpan met een klein beetje olie op een laag pitje.
- Vervolgens de taugé in een schaal scheppen, beetje hoog opbouwen. Grof gesnipperde koriander erover strooien. Mango schillen en in stukjes of reepjes snijden. Rode peper in dunne ringetjes snijden. Dit samen over de taugé verdelen.
- Als de cashewnoten beginnen te kleuren, honing toevoegen en vuur uit zetten.
- Breng de salade op smaak met sojasaus, sesamolie en citroensap. Je mag het gewoon afzonderlijk door de salade gieten.
- Als laatste de cashewnoten over de salade strooien. En je hebt een heerlijke kleurige salade!
Tip
- Taugé smaakt rauw heel lekker, maar ik vind het beter om er kokend water over te gieten om eventuele aanwezige bacteriën te doden.
Meer afbeeldingen
