Voorjaarssalade
Recept: Ruud van den Bergh (chef-kok).
Aantal personen
4
Ingrediënten
- Geitenkaas – 50 gram per persoon
- Olijven (groene of zwarte, zonder pit) – 100 gram
- Paprika (rood) – 1
- Paprika (groen) – 1
- Sjalotjes – 3
- Komkommer – 25 gram
- IJsbergsla – ½ krop
- Rode sla – ½ krop
- Eikenbladsla – ½ krop
- Frambozenazijn – scheutje
- Olijfolie
- Peper – versgemalen
- Zout
Bereidingswijze
Was alle slasoorten en snijd ze julienne (in kleine reepjes). Doe hetzelfde met de paprika’s, de sjalotjes en de komkommer. Snijd de geitenkaas brunoise (in blokjes van ca. 1 cm). Meng alles door elkaar (vergeet de olijven niet) en breng het geheel op smaak met zout, peper, frambozenazijn en een druppeltje olijfolie.