Wortelsalade met visreepjes
580 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- Aardappelen - 400 - 500 gram
- Perssinaasappel - 1
- Rozijnen - 2 eetlepels
- Wortelen - 400 - 500 gram
- Koolvisfilet of andere visfilet - 200 gram
- Peper, nootmuskaat
- Citroensap
- Volkorenmeel - 2 eetlepels
- Vloeibare margarine - 2 eetlepels
- Halfvolle melk - ongeveer 100 ml
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
- Pers de sinaasappel uit.
- Was de rozijnen en week ze ½ uur in het sinaasappelsap.
- Schrap de wortels met een dunschiller en was ze. Rasp de wortels grof.
- Meng de rozijnen met het sinaasappelsap door de geraspte wortel.
- Snijd de visfilet in repen. Bestrooi de vis met peper en druppel er wat citroensap over.
- Wentel de visreepjes door het volkorenmeel.
- Verwarm de margarine en bak hierin de visreepjes in 5 minuten gaar en lichtbruin.
- Breng de melk aan de kook.
- Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
- Geef de aardappelpuree en de vis bij de wortelsalade.
Tip
- Bewaar worteltjes in de koelkast, dan blijven ze lekker knapperig. Winterpeen kan wel buiten de koelkast. Bron Voedingscentrum.