Zuppa povera met witte bonen (hoofdgerecht)
450 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- Venkelknollen - 2
- Ui - 1
- Knoflook - 1 teentje
- Groentebouillontablet zonder zout - 1/4
- Witte bonen - 1 potje
- Bruin- of volkorenbrood - 4 sneetjes
- Geraspte kaas, jong belegen 30+ - 40 gram
Bereidingswijze
- Maak de groente schoon en bewaar het groen van de venkel.
- Snijd de venkelknollen in plakken en de ui en de knoflook in snippers.
- Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, de knoflook en de venkel in 10 minuten lichtbruin.
- Voeg 500 ml water, het stukje bouillontablet en de uitgelekte en afgespoelde witte bonen toe en laat de soep nog 10 minuten koken.
- Snijd de sneetjes brood schuin door en rooster ze onder de grill aan beide kanten lichtbruin.
- Strooi de kaas erover en laat het onder de grill smelten.
- Snijd het achtergehouden venkelgroen fijn en roer het door de soep.
- Maak de soep op smaak met peper.
- Serveer het brood bij de soep.
Tip
- Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.