Aardappelomelet

3.0/5 rating 1 vote
Aardappelomelet
470 kcal per persoon.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • 4 kleine aardappelen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ Spaanse peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels halfvolle melk
  • 1-2 courgettes
  • 4 volkoren boterhammen

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water net gaar.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd ze in snippers.
  3. Maak het pepertje schoon en snijd het fijn.
  4. Snijd de aardappelen in dunne plakken.
  5. Verwarm 1 eetlepel margarine in een koekenpan met een antiaanbaklaag. Bak hierin de plakken aardappelen in een paar minuten goudgeel.
  6. Bak de ui, de knoflook en het pepertje een paar minuten mee.
  7. Klop de eieren los met de melk en wat peper.
  8. Schenk het eimengsel over de aardappelen.
  9. Leg een deksel op de pan en laat de eieren in ca. 10 minuten gaar worden.
  10. Was de courgette en snijd hem in dunne plakken. Stoof de courgette in de rest van de margarine in ca. 6 minuten gaar.
  11. Snijd de omelet in punten. Geef de courgette en het brood erbij.



Tip

  • Spaanse peper: Bewaar een peper maximaal 7 dagen in de koelkast. Verpak een stukje peper in plastic folie en bewaar het nog 2 – 3 dagen. Lekker in een soep of door een groentegerecht. Bron: Voedingscentrum.