Aardappelpuree Janneke Vreugdenhil

5.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
Aardappelpuree Janneke Vreugdenhil
Aardappelpuree: van eigenheimers of een andere kruimige aardappels kun je lekkere aardappelpuree maken. Je kan puree maken met melk of kookvocht dat maakt voor de smaak weinig uit. Maar om een punt kun je niet omheen; de lekkerste puree komt uit een knijper.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • Kruimige aardappelen - 750 gram
  • Zout
  • Roomboter (koude) - 30-80 gram
  • Versgemalen zwarte peper

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Boen de aardappels schoon en zet ze in een pan onder water met een flinke theelepel zout. Breng aan de kook, leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en kook de aardappels in 20-30 minuten gaar.
  2. Om te testen hoever ze zijn, kun je met een scherp mesje in de dikste aardappel prikken en voelen hoeveel weerstand er is. Plaats een vergiet boven een kom of maatbeker en stort de gare aardappels erin. Laat ze even uitdampen en pel ze zodra ze te hanteren zijn zonder dat je blaren oploopt. Hoe heter je ze pelt, hoe makkelijker het gaat.
  3. Pureer de aardappels met een pureeknijper of op de manier die jij het prettigst vindt, zolang het maar niet met een elektrische mixer is.
  4. Doe ze terug in de pan en zet deze op laag vuur. Roer enkele minuten met een houten lepel, om de aardappels te laten drogen. Voeg, terwijl je blijft roeren, zoveel boter toe als je lekker vindt. Voeg daarna een deel van het aardappelkookvocht toe, zoveel als nodig is om een smeuïge puree te maken. Proef en maak de puree op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.



Tip

  • Aardappelpuree met een smaakje:
  • BIESLOOK: Wees niet te zuinig met de bieslook; de puree mag lekker uiig smaken. Deze puree is lekker bij gebakken vis.
  • RUCOLA: Serveer deze ruclolapuree bij gebakken lamskoteletjes of schouderkarbonades. Maak de jus af met een in blokjes gesneden tomaat of een paar fijngesneden zongedroogde tomaten.
  • FUNGHI PORCINI: Van gedroogd eekhoorntjesbrood (funghi porcini in het Italiaans, en te koop bij Italiaanse winkels) heb je maar een klein beetje nodig om een pan vol puree smaak te geven. Normaal gesproken moet je de paddenstoelen weken voor gebruik, maar in dit geval kun je ze gewoon met de aardappels meekoken. Deze puree is erg lekker bij winterse vleesgerechten, zowel stoofpotten als groot gebraad.
  • KNOLSELDERIJ- MOSTERDPUREE: Zie recept op deze site onder 'Bijgerecht Aardappelen'