Andijviestamppot

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 08 mei 2020
  • Aantal keer bekeken: 610
Andijviestamppot

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 - 500 gram andijvie naar smaak of koop het gesneden (koeling)
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • peper, nootmuskaat
  • 100 ml halfvolle melk
  • 125 gram gerookte gezouten vakensspek blokjes
  • Optioneel: Rookworst naar smaak of 40 gram ongezouten cashewnoten fijne gehakt

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd de ui, pers de knoflook en snijd de andijvie in smalle repen .
  4. Bak de spekblokjes in een koekenpan zonder boter bruin en gaar.
  5. Hak de noten grof.
  6. Verwarm 1 eetlepel margarine en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de andijvie toe en bak dit al roerend tot de andijvie is geslonken. Voeg dan de spekjes toe.
  7. Breng de melk aan de kook.
  8. Stamp de gare aardappelen fijn en voeg het andijviemengsel toe. Maak de stamppot smeuïg met de hete melk.
  9. Maak de stamppot op smaak met peper en nootmuskaat en schep eventueel de notenkruimels erop of geef er een stukje rookworst bij.