-
Toegevoegd op: 08 mei 2020
-
Aantal keer bekeken: 611
Aantal personen
2
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 250 - 500 gram andijvie naar smaak of koop het gesneden (koeling)
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- peper, nootmuskaat
- 100 ml halfvolle melk
- 125 gram gerookte gezouten vakensspek blokjes
- Optioneel: Rookworst naar smaak of 40 gram ongezouten cashewnoten fijne gehakt
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
- Maak de groente schoon.
- Snijd de ui, pers de knoflook en snijd de andijvie in smalle repen .
- Bak de spekblokjes in een koekenpan zonder boter bruin en gaar.
- Hak de noten grof.
- Verwarm 1 eetlepel margarine en fruit hierin de ui en de knoflook glazig.
Voeg de andijvie toe en bak dit al roerend tot de andijvie is geslonken. Voeg dan de spekjes toe.
- Breng de melk aan de kook.
- Stamp de gare aardappelen fijn en voeg het andijviemengsel toe. Maak de stamppot smeuïg met de hete melk.
- Maak de stamppot op smaak met peper en nootmuskaat en schep eventueel de notenkruimels erop of geef er een stukje rookworst bij.