Chinese bouillon

5.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 23 februari 2015
  • Aantal keer bekeken: 4196
Chinese bouillon

Aantal personen

4



Ingrediënten

  • Rode Spaanse peper – 1/3
  • Groentebouillon – 1 liter (wij gebruiken 2 potten groentefond, 2 dl water en een ½ groentebouillontablet
  • Gemberwortel, 1 cm in plakjes
  • Ketjap – 2 eetlepels
  • Shitakes – 200 gram

Bereidingswijze

  1. Snijd de Spaanse peper overlangs doormidden en verwijder de zaadjes: snijd 1/3 deel van de peper af. Breng de bouillon aan de kook, voeg de gember en de Spaanse peper toe en laat 20 minuten trekken.
  2. Borstel de shitakes schoon, verwijder de harde steeltjes en halveer de grote exemplaren.
  3. Schep de gember en de Spaanse peper uit de bouillon, voeg de shitakes toe en laat ze 10 minuten zachtjes garen. Haal de shitakes vervolgens uit de bouillon en breng deze op smaak met ketjap.
  4. Zeef de bouillon, om deze helder te krijgen.
  5. Maak verschillende schaaltjes, met bijvoorbeeld taugé, shitakes, omeletreepjes, gesneden bosuitjes, croutons, eendenborstfilet, etc.
  6. Laat iedereen zelf uit bovenstaande ingrediënten kiezen en deze in een soepkop of op een bord doen: vervolgens de bouillon er overheen gieten. (de bouillon kun je bijv. serveren in een glazen theepot).