Courgettefritters
465 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- 2 kleine courgettes (ca. 700 gram)
- 3 eieren
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 3 eetlepels volkorenmeel
- 10 sprieten bieslook
- selderij, tijm of dille
- 2 eetlepels vloeibare margarine
Bereidingswijze
- Was de courgettes en rasp ze middelfijn.
- Doe de courgetterasp in een vergiet en laat het een kwartiertje uitlekken. Druk daarna er zoveel mogelijk vocht uit.
- Klop de eieren los in een grote kom.
- Meng er de geraspte citroenschil, het volkorenmeel en de klein geknipte kruiden door. Voeg de goed uitgeknepen courgette toe en maak het mengsel op smaak met peper.
- Verwarm wat margarine in een koekenpan met een anti aanbaklaag.
- Schep met 2 lepels 3-4 bergjes van het mengsel in de pan. Druk ze wat platter.
- Bak de fritters in 5-6 minuten gaar en lichtbruin.
- Bak zo de rest en houd ze warm op een bord op een pan met heet water.
Tip
- Menusuggestie: Lekker met aardappelpuree. Voor 2 personen heb je .6 opscheplepels aardappelpuree nodig.