Courgettesoep

4.0/5 rating 1 vote
Courgettesoep
65 kcal per persoon.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • Ui - 1 kleine
  • Courgette - 1 kleine
  • Olijfolie - 1 eetlepel
  • Groente bouillontablet met minder zout - ¼
  • Bieslook - 6 sprietjes
  • Basilicum - 4 takjes

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Snijd het stukje ui klein.
  2. Was de courgette en snijd hem in blokjes.
  3. Fruit de ui zacht in de olie.
  4. Voeg de blokjes courgette toe met 200 ml water en het stukje bouillontablet en kook dit in 10 minuten gaar.
  5. Was de bieslook en knip de sprieten klein.
  6. Pureer de courgettemassa met de gewassen basilicum in de keukenmachine, met de staafmixer of door een zeef.
  7. Breng de soep weer aan de kook en garneer met de bieslook.



Tip

  • Voor een etentje maak je het soepje iets luxer. Doe de soep in schaaltjes en voeg in het midden een toef crème fraîche toe en leg daar eventueel een paar garnaaltjes op.