Franse stamppot met bloemkool, olijven en kip
480 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- 1 kleine bloemkool
- 500 gram aardappelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine rode peper
- 1 bosuitje of ander uitje
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kipfilet
- peper, paprikapoeder
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- ca. 100 ml (groente)bouillon met minder zout
- tijm
- optioneel: 5 olijven
Bereidingswijze
- Maak de bloemkool schoon. Verdeel hem in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
- Schil de aardappelen en kook ze 15 minuten in weinig water.
- Voeg de bloemkool toe en kook het geheel verder gaar.
- Maak de ui, de knoflook, de peper en het bosuitje schoon.
- Snijd de ui en de knoflook in snippers en de peper en het bosuitje in ringetjes.
- Halveer de olijven.
- Fruit de ui en de knoflook in de olie zacht. Smoor de peper mee.
- Snijd de kipfilet in dunne repen en bestrooi ze met peper en paprikapoeder. Bak de kipreepjes in de hete margarine in 5 minuten gaar en bruin.
- Giet de aardappelen met de bloemkool af en stamp het grof.
- Schep er het uimengsel door met de ringetjes bosui en de olijven.
- Maak de stamppot eventueel wat smeuïg met hete bouillon.
- Maak de stamppot op smaak met wat tijm. Schep de kip erop.
Tip
- Bosuitjes: Gebruik de rest van de bosuitjes gesnipperd op brood, door de soep of in een salade. Bewaar bosuitjes maximaal 1 week in de koelkast.