Frisse wortelsoep

Bereidingswijze

1. Pel de sjalot en snijd hem klein.
2. Schrap de wortel en snijd hem in plakjes.
3. Fruit de sjalot in de olie glazig. Voeg de wortel toe en smoor dit enkele minuten mee.
4. Voeg 300 ml water met het stukje bouillontablet toe en kook de groente in 10 minuten gaar.
5. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
6. Pureer de wortelmassa in de keukenmachine of met een staafmixer.
7. Breng de soep met het sinaasappelsap weer aan de kook.
8. Knip de peterselie klein.
9. Maak de soep op smaak met wat geraspte sinaasappelschil, peper en strooi de peterselie er over.
10. Bron voedingscentrum.