Funky taugésalade met mango & gekarameliseerde cashew noten
Monique van Loon: een salade die je in 15 minuten op tafel hebt.
Aantal personen
4
Ingrediënten
- Taugé - 250 gram
- Cashewnoten - 150 gram
- Honing - 2 eetlepels
- Granaatappelpitjes - 100 gram (granaat appel kopen bij een groenteboer)
- Mango's - 2 geschild en in blokjes
- Zout & Peper
Bereidingswijze
Mix de taugé met de granaatappelpitjes en mangoblokjes.
Bak de cashewnoten in de honing in een paar minuutjes knapperig en goudbruin in een koekenpan. Let op: dit gaat snel te hard, dus blijf erbij en zet je afzuiger op maximale kracht!
Je moet het ideale moment vinden tussen zachte honing en keiharde karamelstukjes. Even oefenen dus.
Voeg de gekarmeliseerde cashewnoten bij de salade en hussel door elkaar.
Kruid goed af met zout en peper.
Tip
Deze funky taugésalade maakt Monique van Loon bijna iedere week wel een keer. Hij zit bomvol zomerse smaken, is vegetarisch, lekker en gezond. Je kunt er eventueel nog stukjes gegrilde kip doerheen doen of, als het best eens wat ongezonder mag, een eetlepel satésaus. Yum!
Meer afbeeldingen
