Geroerbakte courgette met schnitzel en aardappelpuree

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
2. Was de courgettes, halveer ze in de lengte en snijd ze in plakken.
3. Bestrooi de schnitzels met peper en bak ze in 2 eetlepels margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
4. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan.
5. Verwarm de rest van de margarine in een wok of braadpan en bak hierin de courgette kort.
6. Pers de knoflook er bovenuit en voeg het gemberpoeder en wat peper toe. Roerbak de groente in 4-5 minuten gaar. Bron: Voedingscentrum.
7. Breng de melk aan de kook.
8. Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
9. Strooi het sesamzaad over de courgette.
10. Serveer de courgette met de gebakken schnitzel en de aardappelpuree.