Gevulde paprikasoep met boontjes

4.5/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 30 januari 2024
  • Aantal keer bekeken: 109
Gevulde paprikasoep met boontjes
Per persoon 445 kcal

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 rode paprika's
  • 1 prei
  • 2 eetlepels vloeibare margarine of zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • ¼ (groente) bouillontablet met minder zout
  • 400 ml water
  • 250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
  • peper
  • tijm
  • 4 volkoren boterhammen of een volkoren broodje

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Pel de ui en snijd klein.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de paprika’s in stukjes en de prei in in smalle ringen.
  3. Smoor de ui en de paprika zacht in de margarine en pers het teentje knoflook er boven uit.
  4. Bak de tomatenpuree kort mee.
  5. Voeg het water en het stuk bouillontablet toe en kook de soep 10 minuten.
  6. Pureer de massa met een staafmixer of in een keukenmachine.
  7. Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen.
  8. Spoel de witte bonen af en laat ze uitlekken.
  9. Roer de prei en de witte bonen door de soep en kook de soep nog een paar minuten.
  10. Breng de soep op smaak met wat peper en tijm. Serveer er brood bij.



Tip

  • Tomatenpuree: Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Maak er eens dit verrassende broodbeleg mee. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden. Bron: voedingscentrum.