Griekse aardappelen

4.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 24 september 2020
  • Aantal keer bekeken: 435
Griekse aardappelen
540 kcal per persoon.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 1 of naar smaak 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels oregano
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 ml groentebouillon met minder zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 400 gram tomaten
  • ¼ rode ui of meer naar smaak
  • 2 dunne varkensschnitzels
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereidingswijze

  1. Warm de oven voor op 200 °C.
  2. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in flinke dobbelstenen.
  3. Pel de knoflook en hak de teentjes grof.
  4. Meng de knoflook, 1 theelepel oregano, wat peper en 1 eetlepel olijfolie door de aardappelblokjes.
  5. Doe ze in een ovenvaste schaal (blokjes mogen niet te dicht op elkaar liggen) en schenk de bouillon erover.
  6. Smoor de aardappelen 15 minuten in het midden van de hete oven.
  7. Schep ze een keer om en druppel het citroensap erover. Bak de aardappelen in 10 minuten verder gaar en goudgeel.
  8. Was de tomaten en snijd ze in parten.
  9. Snijd het stukje ui fijn.
  10. Maak een salade van de tomaten, de ui, de rest van de olijfolie, peper en oregano.
  11. Bestrooi het vlees met peper. Bak de schnitzels in de hete margarine in 6 minuten gaar en bruin.
  12. Geef de tomatensalade en het vlees bij de aardappelen.



Tip

  • Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.
  • Stukje ui: Verpak een stuk ui in plasticfolie en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast.