Heldere champignonsoep

4.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 10 april 2019
  • Aantal keer bekeken: 265
Heldere champignonsoep
40 kcal per persoon.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • Sjalot - 1 of stukje ui
  • (Kastanje) champignons - 100 gram
  • Vloeibare margarine of olijfolie - ½ eetlepel
  • Groentebouillontablet met minder zout - ¼
  • Versgemalen (zwarte) peper
  • Peterselie - 3 takjes of tijm (gedroogde tijm mespunt)

Bereidingswijze

  1. Pel het sjalotje en snijd hem klein.
  2. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  3. Verwarm de margarine en fruit hierin de sjalot glazig.
  4. Bak de plakjes champignon kort mee. Optioneel mespuntje tijm inplaats van peterselie.
  5. Giet er 300 ml water met het stukje bouillontablet bij en kook de soep enkele minuten.
  6. Maak de soep op smaak met versgemalen (zwarte) peper.
  7. Strooi er kleingesneden peterselie over.



Tip

  • Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar. Bron: Voedingscentrum en beetje aangepast op eigen wijze.