Heldere champignonsoep
40 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- Sjalot - 1 of stukje ui
- (Kastanje) champignons - 100 gram
- Vloeibare margarine of olijfolie - ½ eetlepel
- Groentebouillontablet met minder zout - ¼
- Versgemalen (zwarte) peper
- Peterselie - 3 takjes of tijm (gedroogde tijm mespunt)
Bereidingswijze
- Pel het sjalotje en snijd hem klein.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
- Verwarm de margarine en fruit hierin de sjalot glazig.
- Bak de plakjes champignon kort mee. Optioneel mespuntje tijm inplaats van peterselie.
- Giet er 300 ml water met het stukje bouillontablet bij en kook de soep enkele minuten.
- Maak de soep op smaak met versgemalen (zwarte) peper.
- Strooi er kleingesneden peterselie over.
Tip
- Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar. Bron: Voedingscentrum en beetje aangepast op eigen wijze.