Kippensoep met rijst (hoofdgerecht)

4.5/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 23 januari 2019
  • Aantal keer bekeken: 1452
Kippensoep met rijst (hoofdgerecht)
325 kcal, incl. menusuggestie 490 kcal per persoon.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • Zilvervliesrijst - 50 gram - of met volkoren noedels (kook die de laatste 4 minuten mee),
  • Gemberwortel - stukje (grootte van ½ duim)
  • Ui - 1
  • Prei - 250 gram
  • Wortelen - 100 gram
  • Sperziebonen - 100 gram
  • Olie - 1 eetlepel
  • Kerrie - ½ eetlepel kerrie
  • Kippenbouillontablet met minder zout - ¼
  • Kippendijvlees of kipfilet - 200 gram
  • Sambal oelek - 1 theelepel

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Kook de zilvervliesrijst in water gaar.
  2. Schil het stukje gemberwortel en rasp het grof.
  3. Maak de groente schoon.
  4. Snijd de ui in snippers, de prei in ringen, de worteltjes in plakken en breek de sperziebonen eenmaal.
  5. Fruit de ui met de kerrie in de olie. Fruit de geraspte gemberwortel kort mee.
  6. Voeg de prei, de sperziebonen, 600 ml water en het bouillontablet toe. Kook de groente 10 minuten.
  7. Snijd de kip in reepjes en bestrooi ze met peper.
  8. Doe de kip en de plakjes wortel bij de soep en kook het geheel nog 5 minuten.
  9. Roer de rijst door de soep en maak hem op smaak met wat sambal.
  10. Lekker met (glutenvrij) volkorenbrood. Hiervoor heb je nodig... 4 (glutenvrije) volkoren boterhammen



Tip

  • Gemberwortel: Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries. Bron Voedingscentrum.