Kipspiesjes met gepofte aardappelen-komkommersla

Bereidingswijze

1. Maak een marinade van 1 eetlepel citroensap, ketjap, de sambal en de uitgeperste knoflook.
2. Snijd de kipfilet in mooie blokjes en schep ze door de marinade. Laat de kip afgedekt hierin minstens 1 uur in de koelkast marineren.
3. Aardappelen met schil wassen en in kleine of grote stukken snijden, naar eigen smaak.
4. Doe de blokjes aardappel in een pan koud water en breng ze aan de kook (even goed aan de kook laten komen). Laat ze een minuut of 5-8 minuten koken giet ze af en laat ze op een bord uitwasemen, tot ze droog en afgekoeld zijn.
5. Verwarm de oven voor op 220 °C
6. Meng de olie door de aardappelen.
7. Bak de aardappelen op een bakplaat, in het midden van de oven 20 tot 25 minuten. Hussel de aardappeltjes halverwege een keer door elkaar. (Je kan de aardappelen natuurlijk ook in een koekenpan bakken).
8. Haal ze als ze gaar zijn uit de oven en bestrooi ze met wat zwarte peper.
9. Was het stuk komkommer en de cherrytomaatjes.
10. Snijd het stuk komkommer in de lengte, precies door het midden Gebruik een kleine lepel om de zaden eruit te schrapen. Snijd de helften in lange reepjes en snijd die in blokjes
11. Snijd het sjalotje in kleine blokjes en de cherrytomaatjes in kleine stukjes.
12. Hussel de komkommer, het kleingesneden sjalotje en tomaatstukjes door elkaar.
13. Klop een dressing van, 1½ - 2 eetlepel citroensap of azijn, een ½ eetlepel (olijf) olie en wat peper. Voeg eventueel naar smaak klein geknipte bieslook of peterselie toe.
14. Rijg de blokjes kip aan satéprikkers of bak de blokjes zo gaar.
15. Bak de kipblokjes in een koekenpan of grillpan in ca. 6 minuten gaar.
16. Serveer de komkommersalade en de gepofte aardappelen erbij.