Rode linzensoep met kokosmelk

4.7/5 Waardering (3 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 18 februari 2015
  • Aantal keer bekeken: 1908
Rode linzensoep met kokosmelk
Rode linzensoep met kokosmelk: Koos

Aantal personen

6



Ingrediënten

  • Rode Linzen - 500 gram (linzen wassen)
  • Kokosmelk - 1 blik
  • Winterpeen - 1 grote (geschrapt).
  • Blleekselderij - 1 (klein snijden).
  • Gember - 1 duimpje (kein snijden).
  • Rode peper - 1 (in de lengte doorsnijden, pitjes er uit halen).
  • Ui - 1 (klein snijden).
  • Knoflook - 2 teentjes (kein snijden).
  • Kerrie - 2 theelepels
  • Komijn poeder - 2 theelepels
  • Korianderpoeder - 1 theelepel
  • Maggi tuinkruiden bouillion tabletten - 4-5 naar smaak
  • Peper
  • Koliander - vers, eventueel voor garnering.

Bereidingswijze

  1. Snijd de ui en de knoflook fijn en fruit dit kort in de pan.
  2. Voeg de kruiden toe en laat heel eventjes roosteren. Fijngesneden winterpeen, bleekselderij en gember toevoegen en even meebakken.
  3. Voeg dan ongeveer 3 liter water met Maggi tuinkruiden bouillon tabletten toe. Doe nu direct de linzen erbij.
  4. Snijd de rode peper in de lengte door midden, haal de uiteinden eraf en haal de pitjes eruit. Voeg de peper in zijn totaliteit toe aan de soep en laat meekoken.
  5. Voeg de helft van het blik kokosmelk toe en laat meekoken.
  6. Laat de soep nu een 1 uur of 1 1/2 uur zachtjes koken in een gesloten pan. Soep af en toe omroeren.
  7. Pureer de soep met een staafmixer. Pureer ook de peper mee, zodat de soep wat pittiger wordt. Als je een minder pittige soep wilt, haal je de peper eruit.
  8. Voeg eventueel wat peper toe om de soep op smaak te brengen.
  9. Roer de andere helft van het blik kokosmelk door de soep.
  10. Serveer de soep eventueel met verse koriander.



Tip

  • Je kan ook meer linzen en water toevoegen als je grotere pan hebt.



Meer afbeeldingen

Rode linzensoep met kokosmelk