Omelet met oesterzwammen, salade en brood

5.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 13 oktober 2020
  • Aantal keer bekeken: 386
Omelet met oesterzwammen, salade en brood
510 kcal per persoon.

Aantal personen

2



Ingredi├źnten

  • 200 gram Mexicaanse groentemix, diepvries
  • 1 eetlepel olie
  • 1 bosje radijs (naar smaak, hoeft niet)
  • azijn
  • peper
  • 150 gram oesterzwammen of champignons
  • 2 bosuitjes
  • 5 takjes selderij
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 4 volkoren boterhammen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de olie in een koekenpan en roerbak hierin de groentemix in een paar minuten gaar. Laat afkoelen.
  2. Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
  3. Meng de radijs, wat azijn en peper door de groentemix en zet dit even weg.
  4. Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in repen.
  5. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in smalle ringen.
  6. Was de selderij en knip de blaadjes klein.
  7. Klop de eieren met 3 eetlepels water los.
  8. Verwarm de margarine in een koekenpan met een antiaanbaklaag en bak hierin de bosuitjes zacht.
  9. Voeg de oesterzwammen toe en bak ze kort mee.
  10. Maak dit op smaak met peper en de selderij.
  11. Schenk het eiermengsel erop en bak de omelet net gaar en aan de onderkant goudgeel.
  12. Snijd de omelet in punten. Geef er het brood en de salade bij.



Tip

  • Selderij: Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de selderij onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in. Gebruik selderij in deze lekkere kapucijnersoep. Bron voedingscentrum.