Omelet met oesterzwammen, salade en brood
510 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- 200 gram Mexicaanse groentemix, diepvries
- 1 eetlepel olie
- 1 bosje radijs (naar smaak, hoeft niet)
- azijn
- peper
- 150 gram oesterzwammen of champignons
- 2 bosuitjes
- 5 takjes selderij
- 4 eieren
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- 4 volkoren boterhammen
Bereidingswijze
- Verwarm de olie in een koekenpan en roerbak hierin de groentemix in een paar minuten gaar. Laat afkoelen.
- Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
- Meng de radijs, wat azijn en peper door de groentemix en zet dit even weg.
- Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in repen.
- Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in smalle ringen.
- Was de selderij en knip de blaadjes klein.
- Klop de eieren met 3 eetlepels water los.
- Verwarm de margarine in een koekenpan met een antiaanbaklaag en bak hierin de bosuitjes zacht.
- Voeg de oesterzwammen toe en bak ze kort mee.
- Maak dit op smaak met peper en de selderij.
- Schenk het eiermengsel erop en bak de omelet net gaar en aan de onderkant goudgeel.
- Snijd de omelet in punten. Geef er het brood en de salade bij.
Tip
- Selderij: Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de selderij onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in. Gebruik selderij in deze lekkere kapucijnersoep. Bron voedingscentrum.