Oosterse bloemkoolsoep (hoofdgerecht)
510 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- Gemberwortel - stukje (grootte van 1 duim)
- Citroengras - 1 stengel of 1 theelepel serehpoeder -
- Rode peper - ½
- Ui - 1
- Knoflook - 1 teentje
- Bloemkool - 1 kleine of een halve (ca. 500 gram)
- Olie - 2 eetlepels
- Kerriepoeder - 1 theelepel
- Geelwortel (kurkuma) - 1 theelepel
- Kipfilet - 100 gram
- Sojasaus met minder zout - 1 eetlepel of ketjap manis
- Kokosmelk - 1 eetlepel
- Optioneel: Groentebouillontablet met minder zout- ¼
- Citroensap
- Koriander - ½ bosje koriander
- 1 bruin naanbrood of 4 bruine boterhammen
Bereidingswijze
- Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
- Was de stengel citroengras.
- Snijd de peper klein.
- Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
- Was de bloemkool en verdeel het in stukken.
- Fruit in de olie de ui met de knoflook, de gember, de stengel citroengras, de peper, de kerrie en de kurkuma tot het gaat geuren.
- Voeg 250 ml water, de kipfilet en de bloemkool toe en kook dit 10 minuten.
- Verwijder de stengel citroengras en de kipfilet.
- Snijd de kipfilet klein.
- Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
- Breng dit weer aan de kook, voeg de kipfilet toe en verdun de soep met ca. 100 ml water.
- Maak de soep op smaak met wat sojasaus, een kneepje citroensap, de kokosmelk en royaal klein geknipte koriander. Geef er brood bij.
Tip
- Ingrediënten over? Koriander Wikkel de rest van de koriander in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 3 dagen houdbaar. Bron Voedingscentrum.