Paprikasoep (zacht geel)
Recept: Gerard.
Aantal personen
4
Ingrediënten
- Paprika’s gele – 2
- Boter of margarine – 50 gram
- Vermouth (droge, witte) – 2 eetlepels
- Crème fraîche – 1/8 liter, op kamertemperatuur
- Kippenbouillon – 1 ½ liter
- Aardappelmeel – 1 eetlepel
- Peper, zout
Bereidingswijze
De paprika’s schoonmaken en in kleine stukjes snijden. In een ruime pan de boter laten smelten en de paprika hierin 30 minuten heel zachtjes bakken, zonder dat de paprika bruin wordt. De vermouth en de crème fraîche erdoor roeren, aan de kook brengen en 5 minuten laten koken.
Het mengsel pureren. De bouillon er vervolgens deel voor deel bij schenken. Weer aan de kook brengen en 30 minuten laten koken. In een kommetje het aardappelmeel met wat water losroeren en al roerend bij de soep schenken. Nog enkelen minuten laten koken. Na het koken de soep zeven (in een zeef of vergiet) naar een andere pan. Op smaak brengen met peper en zout.
Tip
Je kan de soep ook van te voren maken dan moet je de soep laten afkoelen en tot serveren in de koelkast bewaren.
Je kan uit de schil van een courgette figuurtjes steken en hiermee de soep mee garneren.
Meer afbeeldingen
