Pindasoep met paksoi

4.0/5 rating 1 vote
Pindasoep met paksoi

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • 1 paksoi
  • ½ Spaanse peper of 1 theelepel sambal oelek
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel - gemalen koriander
  • 1 theelepel - kurkuma
  • 1 eetlepel - olie
  • 3 eetlepels - pindakaas
  • ½ bouillontablet met minder zout

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Maak de paksoi schoon en snijd de paksoi in reepjes.
  2. Maak de peper schoon en verwijder wat of alle pitjes (naar smaak). Let op de pitjes zijn heet! Snijd de peper in ringetjes.
  3. Verwarm de olie en bak de paksoi op hoger vuur 2 minuten.
  4. Voeg de knoflook, de Spaanse peper, koriander en kurkuma toe. Roerbak nog even.
  5. Voeg 500 ml water en het bouillonblokje toe. Roer de pindakaas door de soep en laat circa 10 minuten zachtjes koken.



Tip

  • Recept naar eigen wijze aangepast. Bron: Wakker dier. Naar recept van de Vegetariërsbond.