Pittige bonensoep met koriander (hoofdgerecht)

Bereidingswijze

1. Maak de groente schoon.
2. Snijd de prei in ringen, de worteltjes in plakjes en de ui en knoflook in snippers.
3. Verwarm de olie en bak hierin het korianderzaad 2 minuten.
4. Voeg de ui en de knoflook toe met de kurkuma en fruit dit even mee.
5. Voeg de prei, de worteltjes, 400 ml water en het stuk bouillontablet toe.
6. Verkruimel het chilipepertje er boven. Kook de groente 5 minuten.
7. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
8. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
9. Voeg de witte bonen en de tomaatjes toe aan de soep en warm dit mee.
10. Was de koriander en knip of snijd de blaadjes klein. Roer op het laatst de koriander door de soep.
11. Schep aan tafel de yoghurt op de soep en serveer de volkoren boterhammen erbij.