Pittige paddenstoelensoep
80 kcal.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- 1 sjalot
- 1 rode of groene peper
- 100 gram oesterzwammen 100 gram (kastanje) champignons
- 200 gram tomatenblokjes zonder zout
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- 8 blaadjes basilicum
- optioneel- stukje tuinkruiden of groente bouillon tablet
Bereidingswijze
- Pel de sjalot en snijd hem klein.
- Maak het pepertje schoon, verwijder de pitjes en snijd het fijn.
- Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de oesterzwammen in repen en de champignons in plakjes.
- Pureer de tomatenblokjes met een staafmixer of in de keukenmachine.
- Verwarm de margarine en fruit hierin de sjalot glazig.
- Bak de paddenstoelen en het pepertje kort mee.
- Voeg de gepureerde tomaten en 100 ml water toe en kook de soep een paar minuten.
- Was de basilicum en knip het klein.
- Strooi de basilicum over de soep.
Tip
- Bewaar champignons in een papieren zak of plastic bakje. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar.