Pittige paddenstoelensoep

3.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 08 maart 2020
  • Aantal keer bekeken: 697
Pittige paddenstoelensoep
80 kcal.

Aantal personen

2



Ingredi├źnten

  • 1 sjalot
  • 1 rode of groene peper
  • 100 gram oesterzwammen 100 gram (kastanje) champignons
  • 200 gram tomatenblokjes zonder zout
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 8 blaadjes basilicum
  • optioneel- stukje tuinkruiden of groente bouillon tablet

Bereidingswijze

  1. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  2. Maak het pepertje schoon, verwijder de pitjes en snijd het fijn.
  3. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de oesterzwammen in repen en de champignons in plakjes.
  4. Pureer de tomatenblokjes met een staafmixer of in de keukenmachine.
  5. Verwarm de margarine en fruit hierin de sjalot glazig.
  6. Bak de paddenstoelen en het pepertje kort mee.
  7. Voeg de gepureerde tomaten en 100 ml water toe en kook de soep een paar minuten.
  8. Was de basilicum en knip het klein.
  9. Strooi de basilicum over de soep.



Tip

  • Bewaar champignons in een papieren zak of plastic bakje. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar.