Provençaals rundvlees

5.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 15 oktober 2016
  • Aantal keer bekeken: 2140
Provençaals rundvlees
214 kcal per persoon.

Aantal personen

4



Ingrediënten

  • Rundvlees (magere rib of runderlappen) – 800 gram (in middelgrote blokjes)
  • Margarine – 50 gram
  • Uien – 4
  • Knoflook – 2 teentjes (geperst)
  • Winterwortelen – 3 (geschrapt en in plakjes gesneden)
  • Runderbouillon (of van bouillonblok) – 5 dl.
  • Tomatenpuree – 1 blikje (70 gram)
  • Peterselie – (fijngeknipt)
  • Selderijblad – (fijngeknipt)
  • Peper – (versgemalen)
  • Champignons – 200 gram (schoongeborsteld en in plakjes gesneden)
  • Bloem of maïzena

Bereidingswijze

  1. Snijd het vlees in middelgrote blokjes.

    Verhit de margarine in een braadpan.

    Bak het vlees aan alle kanten bruin.

    Pel de uien en de knoflook en snijd ze klein.

    Bak de uien en knoflook ca. 5 minuten mee met het vlees.

    Schrap de wortelen en snijd ze in plakjes.

    Voeg de wortel toe aan het vlees, samen met de bouillon, tomatenpuree, fijngeknipte peterselie, selderijblad, peper.

    Laat het vlees, afgedekt ca. 2 uur of langer zachtjes sudderen.

    Zeef de saus, haal het vlees er uit en doe dit terug in de saus.

    Voeg de schoongeborstelde in plakjes gesneden champignons toe.

    Bind de saus eventueel met (water) aangemengde bloem, maïzena of allesbinder.

    Serveren met gekookte aardappelen en gemengde sla.

  2. Variaties
    Neem verse tomaten in plaats van tomatenpuree.
    Vervang 1 wortel door 1 rode of groene paprika.
    Bestrijk het vlees voor het bakken dun met mosterd.

    Bron: Koken naar hartenlust, van de Nederlandse Hartstichting.



Tip

  • Energie 899 kj (214 kcal) / Vet 10 g / Waarvan verzadigd 3 g / Waarvan onverzadigd 6 g / Eiwit 25 g / Koolhydraten 6 g. Energie899 kj (214 kcal)