Roerbak met prei, champignons en paprika.

4.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 08 september 2020
  • Aantal keer bekeken: 404
Roerbak met prei, champignons en paprika.

Aantal personen

1



Ingrediënten

  • 200 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ei
  • 1 kleine prei
  • 125 gram champignons
  • 1 paprika
  • Groentebouillontablet met minder zout - • ¼ tablet of daarvan de helft
  • Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Prei: Snij de lelijke stukken van het groen af en snij ook het onderste stukje van de prei weg. Snij dan de prei overdwars en was het zand er goed uit. Tenslotte snij je de prei dan in halve ringen. Zet de prei even apart in een kom.
  2. Champignons: Borstel het zand van de champignons. Snij de champignons dan in plakken. Doe ook de champignons in de kom.
  3. Paprika: Verwijder nu de zaadlijsten uit de paprika en snij de paprika in niet al te grote stukken. Doe ook de paprika stukken in de kom.
  4. Bak de aardappelschijfjes en de groenten tegelijk, maar wel in twee aparte pannen.
  5. Doe de aardappelschijfjes in een bakpan met 1 eetlepel olijfolie. Bak ze eerst 5 minuten op hoog vuur en daarna 5 minuten op laag vuur.
  6. Zet ook een bakpan op het vuur met 1 eetlepel olijfolie. Doe daarin het groente- en champignon mengsel. Bak het geheel een minuut of zeven. Verbrokkel intussen ook het groentebouillonblokje er doorheen.
  7. Breek het ei en roer deze door het mengsel. Bak het mee tot ook het ei gebakken is en brokkelig wordt.
  8. Proef het groentemengsel even en doe er naar smaak nog wat zwarte peper doorheen.
  9. Schep als laatste voorzichtig de gebakken aardappelschijfjes door de gebakken groenten.
  10. Bron: Eetman.nl aangepast op eigen wijze