Roergebakken biefstukreepjes met sperziebonen en champignons
Recept: Plus geeft meer.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- Peper - 1 mes punt
- Ui - 1
- Tagliatelle – 100 gram per persoon
- Champignons – ½ bakje of naar smaak
- Biefstuk – 2 biefstukjes
- Boter – 50 gram
- Sperziebonen – 300 gram
- Spekreepjes – 125 gram
- Zout – 1 mespunt
- Olijfolie – 4 eetlepels of minder naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de biefstukken in repen van ca. 3 cm. dikte en kruid ze met peper en zout.
- Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met wat zout. Giet hem af en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.
- Kook de sperziebonen in water met wat zout bijna gaar. Spoel ze goed koud en laat uitlekken.
- Snijd de champignons in vieren. Bak de spekjes krokant samen met de ui en doe de champignons erbij. Bak ze goudbruin. Nu de boontjes erbij en op hoog vuur roerbakken tot de boontjes warm zijn. Doe nu de pasta erbij en meng ze goed door elkaar. Houd ze vervolgens warm.
- Verhit een koekenpan en laat de boter met 1 eetlepel olijfolie uitbruisen. Bak de reepjes op zeer hoog vuur aan alle kanten krokant maar niet gaar.
- Voeg ze bij de pasta en serveer in diepe borden. Voeg aan de pasta eventueel verse basilicum of oregano toe voor een Italiaans tintje.
Tip
- Snelle bereidingstip bij grotere hoeveelheden: Bereid de pasta met overige ingrediënten van tevoren en gebruik kleine hoeveelheden die in de magnetron kunnen worden verwarmd. Bak het vlees met niet te grote hoeveelheden tegelijk in een hete pan. Het kleurt dan mooi en gaat niet smoren.
- 633 kCal - 38 g eiwit - 33 g vet - 48 g koolhydraten.