Röstikoekjes met zalm
365 kcal, incl. menusuggestie 410 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- Vastkokende aardappelen - 400 gram
- Sjalot - ½ kleine
- Volkorenmeel - 1 eetlepel
- Ei - 1
- Vloeibare margarine - 1½ eetlepel
- Zuivelspread - 1 eetlepel
- Yoghurt halfvolle - 4 eetlepels
- Gerookte zalm - 100 gram
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en rasp ze op een grove rasp.
- Snijd het stukje sjalot heel fijn en meng het met het meel, het ei en wat peper door de geraspte aardappelen.
- Verwarm wat margarine in een koekenpan en schep er 3 of 4 lepels van de rösti in. Druk dit wat plat en bak de rösti in ca. 12 minuten gaar en bruin.
- Keer de koekjes en bak ze aan de andere kant bruin.
- Houd de röstikoekjes warm en bak zo de rest van het röstimengsel.
- Klop de zuivelspread met de yoghurt glad en voeg wat peper toe.
- Snijd de zalm in smalle reepjes.
- Serveer de röstikoekjes met de saus en de reepjes zalm.
Tip
- Menusuggestie: lekker met snijbonen. Hiervoor heb je 400 gram snijbonen nodig