Champignonsaus

4.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 25 december 2014
  • Aantal keer bekeken: 2281
Champignonsaus

Aantal personen

n.v.t.



Ingredi├źnten

  • Champignons witte (een bakje) - 250 gram of kastanjechampignons
  • 25 gram - (room) boter
  • Knoflook - 1 teentje
  • Ui - 1
  • Bloem - 25 gram ongeveer 4 eetlepels
  • Melk - 100 ml
  • Runderbouillon eventueel van een blokje - 200 ml

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.
  2. Neem een steelpan en laat daarin de boter smelten. Bak de ui, knoflook en champignons een paar minuten aan, totdat de champignons vocht beginnen af te geven.
  3. Zet het vuur laag, voeg bloem toe en blijf goed roeren. Laat de bloem ongeveer twee minuten mee verwarmen.
  4. Voeg al roerend de melk toe Zodra alle melk is opgenomen voeg je de runderbouillon toe.
  5. Laat de saus goed doorkoken en kijk of de dikte naar wens is. Vind je de saus te dun, laat deze dan nog even doorkoken. Vind je de saus te dik, voeg dan nog wat runderbouillon toe.
  6. Maak de saus op smaak met peper.



Tip

  • Deze champignonsaus laat zich perfect invriezen. Maak dus gerust een flinke pan en vries een aantal porties in. Zo heb je altijd 'verse' champignonsaus voorhanden..
  • Roer een eetlepel fijngehakte peterselie door de saus. Dan ziet de saus er gelijk een stuk levendiger uit. Voor de smaak doet het niet enorm veel meer maar het oog wil ook wat.
  • Deze saus is bedoeld voor bij een stukje vlees. Maar je kunt hem ook als pastasaus eten bij tagliatelle, dan iets meer melk toevoegen zodat de saus wat dunner wordt. 200 ml melk en 200 ml bouillon. Verder eventueel nog 200 gram magere ham reepjes toevoegen. Bron: Walter