Tomatensoep Chinese stijl

5.0/5 rating 1 vote
Tomatensoep Chinese stijl
550 kcal per persoon.

Aantal personen

1



Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stukje gemberwortel (15 gram)
  • 100 gram champignons
  • 1 stengel lente-ui
  • Optioneel 100 gram taugé
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels olie
  • 700 gram gezeefde tomaten
  • 1 eetlepel natuurazijn
  • 2 eetlepels ketjap manis of sojasaus met minder zout
  • 80 gram volkoren noedels

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
  2. Maak de gember schoon en rasp het stukje.
  3. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  4. Was de lente-ui en snijd hem in schuine ringen.
  5. Was de taugé.
  6. Klop de eieren los en bak er in een eetlepel olie een dunne omelet van.
  7. Laat hem even afkoelen en snijd hem in dunne reepjes.
  8. Verhit de rest van de olie in een pan en fruit de ui, de knoflook en de gember op laag vuur.
  9. Voeg de champignons toe en bak ze een paar minuten mee.
  10. Voeg de gezeefde tomaat, 600 ml water, de azijn, en de ketjap toe en laat 5 minuten pruttelen.
  11. Breek de noedels, voeg ze toe en kook deze in 3 minuten gaar.
  12. Roer de lente-ui, de taugé en de omelet door de soep, warm goed door en serveer.
  13. Variaties: Lekker met verse koriander en gesneden peper voor extra pit.



Tip

  • Lente-ui over? Bewaar ze nog ongeveer 1 week in de koelkast. Maak er dit lekkere soepje van!