Varkenshaasje op z'n Provençaals

4.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 16 juli 2020
  • Aantal keer bekeken: 366
Varkenshaasje op z'n Provençaals
470 kcal per persoon.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • 6 aardappelen
  • 500 gram sperziebonen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 1 varkenshaasje
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • ½ blik tomatenblokjes zonder zout
  • Provençaalse kruiden

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Maak de sperziebonen schoon.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  4. Halveer de olijven.
  5. Bestrooi het vlees met peper.
  6. Verwarm de margarine en bak hierin het vlees rondom bruin.
  7. Neem het uit de pan en fruit de ui en de knoflook in de achtergebleven margarine zacht.
  8. Voeg 100 ml water, de tomatenblokjes, de olijven en Provençaalse kruiden toe en laat de saus enigszins inkoken.
  9. Leg het varkenshaasje in de saus en laat het in 15-20 minuten gaar worden.
  10. Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  11. Snijd het varkenshaasje in dikke plakken. Geef de saus, groente en aardappelen erbij.



Tip

  • Tomatenblokjes in blik: Doe een rest tomaten over in een schaal of koelkastdoosje. Bewaar de tomaten afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Verwerk de rest in een preicurry. Of vries de tomatenblokjes in een diepvriesdoosje of zakje in en bewaar maximaal 12 maanden in de diepvries.