Vul een grote pan met koud water en doe de kip samen met de gemberplakjes, de in lengte gesneden citroengras stengels, folie, gemalen zwarte peper en zout in de pan.

Breng het langzaam aan de kook en schep met een schuimspaan het schuim van het oppervlak en gooi het weg. (Gootsteen).

Leg de deksel ietsjes schuin op de pan en laat de bouillon 3-4 uur heel zachtjes garen.

Schenk de bouillon door een puntzeef of andere fijne zeef in een andere grote pan.

Haal vervolgens de kip uit de pan, verwijder het vel en pluk het vlees van de botten. Kipfilet trek je uit elkaar met kleine vorkjes en doe het kippenvlees weer in de gezeefde bouillon.

Maak de kippensoep warm en op smaak met groentebouillon blokjes en wat citroensap.

Naar smaak noedels en peperringetjes toevoegen, hoeft niet de soep is zonder ook lekker.

Verdeel de noedels en peperringetjes naar smaak over of de soepkommen en giet daar de soep over.

Als de noedels wat zachter zijn kun je de soep eten.