In een schaal dressing maken; eerst azijn, zout, suiker, mosterd en versgemalen peper met elkaar vermengen. Dit alles roeren tot het zout en de suiker zijn opgelost. Vervolgens olijfolie toevoegen en mengsel met garde stevig doorkloppen, tot licht gebonden dressing ontstaat. Dressing proeven om te controleren of er extra zout of peper nodig is. Tenslotte ¼ gesnipperd uitje toevoegen. Klop de dressing nog even door voordat u hem over de salade schenkt.

Dressing bewaren: Sladressing kan prima in een grotere hoeveelheid worden gemaakt. Kan gemakkelijk een paar dagen tot een week op een koele plaats bewaard worden. In een schoongewassen glazen jampot of fles met schroefdeksel. Houd de verhoudingen van het basis recept aan (1 deel azijn op 3 tot 4 delen olie). Voor gebruik de pot flink schudden zodat de dressing weer dik en troebel wordt.