Erwtensoep (Snert)

Ingrediënten

  • 2 groenten bouillon tabletten met minder zout
  • 500 gram spliterwten
  • 3 schouderkarbonades
  • 1 laurierblad
  • 350 - 400 gram (kleine of halve) Knolselderij
  • 2 preien
  • 1 kleine winterwortel
  • peper
  • selderij naar smaak
  • 2 liter water

Toegevoegd: 27 oktober 2020

Aantal personen: 4-6

Een heerlijke, goedgevulde erwtensoep – en dan zónder rookworst, wat het direct een stuk gezonder maakt! Neem er lekker de tijd voor, want hoe langer deze soep zachtjes pruttelt, hoe voller de smaak wordt. En voor wie de traditie écht niet kan missen: je kunt er aan het einde natuurlijk altijd nog zelf een rookworst aan toevoegen!

Bereidingswijze

  • 1
    Spoel de spliterwten grondig schoon in een zeef. Doe de erwten samen met het water, de karbonades en het laurierblad in een grote soeppan. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Schep met een schuimspaan regelmatig het bovendrijvende schuim weg.
  • 2
    Draai het vuur laag zodra de soep kookt. Doe de deksel op de pan en laat de soep zo'n 2 uur heel zachtjes doorkoken. De spliterwten zijn klaar wanneer ze helemaal gaar zijn en uit elkaar vallen. Let op: Roer regelmatig met een spatel over de bodem van de pan om te voorkomen dat de erwten aankoeken.
  • 3
    Maak ondertussen alle groenten goed schoon. Snijd de knolselderij en de winterwortel in kleine, gelijkmatige blokjes. Snijd de prei in mooie, dunne ringen.
  • 4
    Haal de karbonades voorzichtig uit de pan. Verwijder de botten en snijd het malse vlees in kleine stukjes. Vis het laurierblad uit de pan en gooi dit weg. Voeg de stukjes vlees, de blokjes knolselderij, de ringen prei en de fijngehakte winterwortel toe aan de soep.
  • 5
    Laat de erwtensoep nog zo'n 45 minuten op een heel laag vuur pruttelen tot alle groenten goed gaar zijn. Roer de soep daarna stevig door tot er een mooie, dik gebonden binding ontstaat. Wordt de soep tijdens het koken te dik? Voeg dan gerust extra heet water toe.
  • 6
    Knip of snijd het verse selderijblad fijn of gebruik kruiden. Roer de selderij door de soep en breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper.
  • 7
    De ultieme serveertip: Serveer de snert traditioneel met Fries roggebrood besmeerd met boter, een dun laagje pittige mosterd en belegd met katenspek. Die combinatie maakt de winterse maaltijd helemaal compleet! Maar een volkoren boterham met kaas mag ook!

Tip van FraMari

Laat de erwtensoep na het koken volledig afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De volgende dag mag deze soep officieel ‘snert’ heten! De smaken zijn dan pas écht helemaal doorgetrokken en de soep smaakt nóg lekkerder. Mocht de soep na een nachtje in de koelkast te dik zijn geworden? Geen zorgen, dit hoort zo. Voeg tijdens het opwarmen simpelweg heet water toe om de soep weer prachtig vloeibaar te maken. Wil je er later nog eens van genieten? Deze soep leent zich ook uitstekend om in te vriezen.

Toegevoegd: 27 oktober 2020

Aantal personen: 4-6

Een heerlijke, goedgevulde erwtensoep – en dan zónder rookworst, wat het direct een stuk gezonder maakt! Neem er lekker de tijd voor, want hoe langer deze soep zachtjes pruttelt, hoe voller de smaak wordt. En voor wie de traditie écht niet kan missen: je kunt er aan het einde natuurlijk altijd nog zelf een rookworst aan toevoegen!

Erwtensoep (Snert)

Ingrediënten

  • 2 groenten bouillon tabletten met minder zout
  • 500 gram spliterwten
  • 3 schouderkarbonades
  • 1 laurierblad
  • 350 - 400 gram (kleine of halve) Knolselderij
  • 2 preien
  • 1 kleine winterwortel
  • peper
  • selderij naar smaak
  • 2 liter water

Bereidingswijze

  • 1
    Spoel de spliterwten grondig schoon in een zeef. Doe de erwten samen met het water, de karbonades en het laurierblad in een grote soeppan. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Schep met een schuimspaan regelmatig het bovendrijvende schuim weg.
  • 2
    Draai het vuur laag zodra de soep kookt. Doe de deksel op de pan en laat de soep zo'n 2 uur heel zachtjes doorkoken. De spliterwten zijn klaar wanneer ze helemaal gaar zijn en uit elkaar vallen. Let op: Roer regelmatig met een spatel over de bodem van de pan om te voorkomen dat de erwten aankoeken.
  • 3
    Maak ondertussen alle groenten goed schoon. Snijd de knolselderij en de winterwortel in kleine, gelijkmatige blokjes. Snijd de prei in mooie, dunne ringen.
  • 4
    Haal de karbonades voorzichtig uit de pan. Verwijder de botten en snijd het malse vlees in kleine stukjes. Vis het laurierblad uit de pan en gooi dit weg. Voeg de stukjes vlees, de blokjes knolselderij, de ringen prei en de fijngehakte winterwortel toe aan de soep.
  • 5
    Laat de erwtensoep nog zo'n 45 minuten op een heel laag vuur pruttelen tot alle groenten goed gaar zijn. Roer de soep daarna stevig door tot er een mooie, dik gebonden binding ontstaat. Wordt de soep tijdens het koken te dik? Voeg dan gerust extra heet water toe.
  • 6
    Knip of snijd het verse selderijblad fijn of gebruik kruiden. Roer de selderij door de soep en breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper.
  • 7
    De ultieme serveertip: Serveer de snert traditioneel met Fries roggebrood besmeerd met boter, een dun laagje pittige mosterd en belegd met katenspek. Die combinatie maakt de winterse maaltijd helemaal compleet! Maar een volkoren boterham met kaas mag ook!

Tip van FraMari

Laat de erwtensoep na het koken volledig afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De volgende dag mag deze soep officieel ‘snert’ heten! De smaken zijn dan pas écht helemaal doorgetrokken en de soep smaakt nóg lekkerder. Mocht de soep na een nachtje in de koelkast te dik zijn geworden? Geen zorgen, dit hoort zo. Voeg tijdens het opwarmen simpelweg heet water toe om de soep weer prachtig vloeibaar te maken. Wil je er later nog eens van genieten? Deze soep leent zich ook uitstekend om in te vriezen.