Mosselen in knoflooksaus

4.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 22 oktober 2014
  • Aantal keer bekeken: 2210
Mosselen in knoflooksaus

Recept: Ruud van den Bergh (chef-kok).

Aantal personen

4



Ingrediënten

  • Mosselen – 5 kg
  • Peterselie – 1 bos
  • Winterwortel – 1
  • Prei – 1
  • Knoflook – 3 teentjes
  • Uien - 2 grote
  • Room – ½ liter
  • Witte wijn – ½ liter
  • Peper - versgemalen
  • Zout

Bereidingswijze

  1. Koop de mosselen bij voorkeur op de dag van bereiding. Bewaar de verse mosselen (in de verpakking) in de koelkast. Het is belangrijk om aangeschafte mosselen thuis goed te controleren en schoon te maken. Het kan namelijk zijn dat de buitenkant van de schelp stukjes ’gruis’ loslaat. Spoel de mosselen daarom allereerst goed af onder koud stromend water en boen eventuele vuile schelpen schoon. Mosselen die kapot zijn, gooi je weg. Om te controleren of de mosselen waarvan de schelp een stukje openstaat nog goed is, tik je de mossel even tegen het aanrecht. Als het goed is wordt de mossel ’wakker’ en sluit de schelp daarna vanzelf. Mosselen die naar een paar minuten nog steeds niet dichtgaan, gooi je alsnog weg.

  2. Droog de mosselen af.

  3. Kook de mosselen met de in brunoise (in blokjes) gesneden (en gewassen) groenten en knoflook in de room en witte wijn.

  4. Na ± 8 minuten zijn alle schelpen open. Serveer direct.



Meer afbeeldingen

Mosselen in knoflooksaus