Provencaalse uiensoep

5.0/5 Waardering (4 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 23 februari 2015
  • Aantal keer bekeken: 1370
Provencaalse uiensoep
Recept: Wina Born



Ingrediënten

  • Uien - 3 grote
  • Olijfolie - 3 eetlepels
  • Prei - 1
  • Knoflook - 2 teentjes
  • Venkelzaadjes - 1 afgestreken theelepel
  • Sinaasappelschil - stukje
  • Tomatenpuree - 1 afgestreken eetlepel
  • Vleesbouillon - 1 1/4 liter
  • Saffraandraadjes - plukje
  • Runderbouillon tabletten – 2 of naar smaak
  • Brood of stokbrood - 4 sneetjes + olijfolie- knoflook

Bereidingswijze

  1. Snipper de uien en snijd de prei in dunne schijfjes. Fruit de uiensnippers in olijfolie boven laag vuur heel licht goudgeel en voeg dan prei en 2 teentjes knoflook (uitgeperst) toe, venkelzaadjes, sinaasappelschil, tomatenpuree en hete bouillon.
  2. Week de saffraan enkele minuten in een lepel water en voeg saffraan en het geelgekleurde water aan de soep toe. Leg een deksel op de pan en laat de soep 1 uur trekken.
  3. Bak de sneetjes brood in zeer weinig olie aan beide zijde knapperig goudbruin en wrijf ze dan onmiddellijk in met knoflook. leg in elk bord een sneetje brood en giet de hete soep er op. Verwijder het stuk sinaasappelschil.



Tip

  • Ik gebruik bouillon dat is lekkerder. Ik gebruik het recept voor bouillon van: runderbouillonsoep met groente en gehaktballetjes, die ook op deze website staat. Maar dan zonder mergpijpje. Je gebruikt natuurlijk de groente en gehaktballetjes niet.
  • Ik zeef de uien uit de soep als deze klaar is en doe maar een paar eetlepels uien in de soep terug. Wij zijn niet zo dol op veel uien. De smaak van de soep is heerlijk.



Meer afbeeldingen

Provencaalse uiensoep