Spaanse uiensoep
470 kcal per persoon.
Aantal personen
2
Ingrediënten
- 5 uien
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olie
- 200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
- 200 ml water
- ¼ groentebouillontablet met minder zout
- tijm
- 3 eieren
- peper
- 1 eetlepel olijventapenade
- 4 volkoren boterhammen
Bereidingswijze
- Pel de uien en de knoflook en snijd ze klein.
- Fruit de uien en de knoflook in de olie en laat de uien op laag vuur gaar worden.
- Voeg de tomatenblokjes toe.
- Schenk er het water met het stukje bouillontablet en wat tijm bij en kook de soep nog 10 minuten.
- Kook de eieren hard.
- Pel de eieren en snijd ze in parten.
- Maak de soep op smaak met wat peper.
- Verdeel de soep over kommen en schep de olijventapenade erop. Geef de parten ei en het brood erbij.
Tip
- Tapenade: Gebruik een schone lepel om wat van de tapenade uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar de tapenade in het gesloten bakje maximaal 4 dagen in de koelkast. Besmeer een boterham dun met tapenade en beleg met komkommer, reepjes sla of geraspte wortel of rettich. Recept: Voedingscentrum.