Stroganoffsaus
Recept: Kees.
Aantal personen
4
Ingrediënten
- Rode paprika – 1 kleine (in hele kleine stukjes)
- Champignons – 150 gram (in dunne plakjes)
- Uien – 2 (gesnipperd)
- Katenspek – 50 gram (heel fijn snijden)
- Roomboter - flinke klont
- Knoflook – 3 teentjes (geperst)
- Tomatenpuree – 1 klein blikje 70 gram
- Bloem – 3 eetlepels
- Wodka – scheut
- Whisky – scheut
- Runderbouillon – ongeveer een grote soepkop (eventueel van rundvleesbouillontablet)
- Peper – versgemalen
- Zout
- Paprika poeder – ½ eetlepel
Bereidingswijze
- Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in hele kleine stukjes.
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
- Snipper de uien en snijd de katenspek heel fijn.
- Laat in een grote koekenpan de boter smelten en lichtbruin worden. Champignons licht aanbakken, voeg de uien toe en bak ze zachtjes tot ze ‘glazig’ zijn.
- Pers intussen de knoflook uit. Katenspek, paprika en geperste knoflook toevoegen aan het champignon/uienmengsel en een paar minuten meebakken.
- Blikje tomatenpuree erdoor roeren en het geheel even laten sudderen.
- Voeg de bloem droog toe, flink roeren (met een houten pollepel anders gaat het klonteren).
- Dit mengsel op zacht vuur even laten ‘garen’.
- Dan scheutje wodka, whisky en runderbouillon erbij, flink roeren (anders klonteren).
- Verdunnen met runderbouillon al naar gelang de gewenste dikte.
- Op smaak brengen met versgemalen peper zout en paprika poeder.
- Geef deze saus apart bij de biefstuk.
Tip
Je kunt deze saus goed invriezen. In een plastic bekertje met een plastic zakje er om heen.