Stroganoffsaus

4.5/5 Waardering (4 beoordelingen)
  • Toegevoegd op: 28 juli 2014
  • Aantal keer bekeken: 4174
Stroganoffsaus

Recept: Kees.

Aantal personen

4



Ingrediënten

  • Rode paprika – 1 kleine (in hele kleine stukjes)
  • Champignons – 150 gram (in dunne plakjes)
  • Uien – 2 (gesnipperd)
  • Katenspek – 50 gram (heel fijn snijden)
  • Roomboter - flinke klont
  • Knoflook – 3 teentjes (geperst)
  • Tomatenpuree – 1 klein blikje 70 gram
  • Bloem – 3 eetlepels
  • Wodka – scheut
  • Whisky – scheut
  • Runderbouillon – ongeveer een grote soepkop (eventueel van rundvleesbouillontablet)
  • Peper – versgemalen
  • Zout
  • Paprika poeder – ½ eetlepel

Bereidingswijze

  1. Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in hele kleine stukjes.
  2. Borstel de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
  3. Snipper de uien en snijd de katenspek heel fijn.
  4. Laat in een grote koekenpan de boter smelten en lichtbruin worden. Champignons licht aanbakken, voeg de uien toe en bak ze zachtjes tot ze ‘glazig’ zijn.
  5. Pers intussen de knoflook uit. Katenspek, paprika en geperste knoflook toevoegen aan het champignon/uienmengsel en een paar minuten meebakken.
  6. Blikje tomatenpuree erdoor roeren en het geheel even laten sudderen.
  7. Voeg de bloem droog toe, flink roeren (met een houten pollepel anders gaat het klonteren).
  8. Dit mengsel op zacht vuur even laten ‘garen’.
  9. Dan scheutje wodka, whisky en runderbouillon erbij, flink roeren (anders klonteren).
  10. Verdunnen met runderbouillon al naar gelang de gewenste dikte.
  11. Op smaak brengen met versgemalen peper zout en paprika poeder.
  12. Geef deze saus apart bij de biefstuk.



Tip

  • Je kunt deze saus goed invriezen. In een plastic bekertje met een plastic zakje er om heen.



Meer afbeeldingen

Stroganoffsaus
Stroganoffsaus