Stroganoffsaus

Ingrediënten

  • Rode paprika – 1 kleine (in hele kleine stukjes)
  • Champignons – 150 gram (in dunne plakjes)
  • Uien – 2 (gesnipperd)
  • Katenspek – 50 gram (heel fijn snijden)
  • Roomboter - flinke klont
  • Knoflook – 3 teentjes (geperst)
  • Tomatenpuree – 1 klein blikje 70 gram
  • Bloem – 3 eetlepels
  • Wodka – scheut
  • Whisky – scheut
  • Runderbouillon – ongeveer een grote soepkop (eventueel van rundvleesbouillontablet)
  • Peper – versgemalen
  • Zout
  • Paprika poeder – ½ eetlepel
Stroganoffsaus
Stroganoffsaus

Toegevoegd: 28 juli 2014

Aantal personen: 4

Een goede stroganoffsaus kan een gewone biefstuk omtoveren tot een bijzonder gerecht. Deze rijke saus van kok Kees zit boordevol smaak dankzij champignons, paprika, ui, knoflook en een vleugje whisky en wodka. Romig, hartig en heerlijk kruidig: precies zoals een klassieke stroganoffsaus hoort te zijn. Het perfecte begeleidende sausje voor een mals gebakken biefstuk, maar ook lekker bij varkenshaas of gebakken aardappelen.

Bereidingswijze

  • 1
    Deze saus kun je eventueel al van tevoren bereiden.
  • 2
    Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Borstel de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui en snijd het katenspek zeer fijn.
  • 3
    Smelt de boter in een grote koekenpan en laat deze lichtbruin worden. Bak de champignons kort aan, voeg daarna de ui toe en bak deze glazig. Pers de knoflook uit boven de pan.
  • 4
    Voeg het katenspek, de paprika en de knoflook toe en bak enkele minuten mee. Roer vervolgens de tomatenpuree erdoor en laat dit kort meebakken.
  • 5
    Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door met een garde om klontjes te voorkomen. Laat dit mengsel enkele minuten op laag vuur garen.
  • 6
    Voeg de wodka, whisky en de runderbouillon toe en blijf goed roeren. Schenk eventueel extra bouillon erbij totdat de saus de gewenste dikte heeft.
  • 7
    Breng de stroganoffsaus op smaak met versgemalen peper, zout en paprikapoeder.
  • 8
    recept kok kees

Tip van FraMari

Deze stroganoffsaus laat zich prima invriezen. Zo heb je altijd een portie op voorraad.

Toegevoegd: 28 juli 2014

Aantal personen: 4

Een goede stroganoffsaus kan een gewone biefstuk omtoveren tot een bijzonder gerecht. Deze rijke saus van kok Kees zit boordevol smaak dankzij champignons, paprika, ui, knoflook en een vleugje whisky en wodka. Romig, hartig en heerlijk kruidig: precies zoals een klassieke stroganoffsaus hoort te zijn. Het perfecte begeleidende sausje voor een mals gebakken biefstuk, maar ook lekker bij varkenshaas of gebakken aardappelen.

Stroganoffsaus

Ingrediënten

  • Rode paprika – 1 kleine (in hele kleine stukjes)
  • Champignons – 150 gram (in dunne plakjes)
  • Uien – 2 (gesnipperd)
  • Katenspek – 50 gram (heel fijn snijden)
  • Roomboter - flinke klont
  • Knoflook – 3 teentjes (geperst)
  • Tomatenpuree – 1 klein blikje 70 gram
  • Bloem – 3 eetlepels
  • Wodka – scheut
  • Whisky – scheut
  • Runderbouillon – ongeveer een grote soepkop (eventueel van rundvleesbouillontablet)
  • Peper – versgemalen
  • Zout
  • Paprika poeder – ½ eetlepel

Bereidingswijze

  • 1
    Deze saus kun je eventueel al van tevoren bereiden.
  • 2
    Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Borstel de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui en snijd het katenspek zeer fijn.
  • 3
    Smelt de boter in een grote koekenpan en laat deze lichtbruin worden. Bak de champignons kort aan, voeg daarna de ui toe en bak deze glazig. Pers de knoflook uit boven de pan.
  • 4
    Voeg het katenspek, de paprika en de knoflook toe en bak enkele minuten mee. Roer vervolgens de tomatenpuree erdoor en laat dit kort meebakken.
  • 5
    Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door met een garde om klontjes te voorkomen. Laat dit mengsel enkele minuten op laag vuur garen.
  • 6
    Voeg de wodka, whisky en de runderbouillon toe en blijf goed roeren. Schenk eventueel extra bouillon erbij totdat de saus de gewenste dikte heeft.
  • 7
    Breng de stroganoffsaus op smaak met versgemalen peper, zout en paprikapoeder.
  • 8
    recept kok kees

Tip van FraMari

Deze stroganoffsaus laat zich prima invriezen. Zo heb je altijd een portie op voorraad.

Stroganoffsaus
Stroganoffsaus