Kikkererwtenkoekjes met uienchutney en kruidensaus

Ingrediënten

  • 4 grote uien
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 theelepel balsamicoazijn
  • 1 kleine winterwortel
  • 4 takjes peterselie
  • 6 takjes koriander of selderij
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 klein ei
  • 4 eetlepels havermout
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • chilivlokken of chilipoeder
  • 2 volkoren (pita)broodjes

  Print dit recept

Toegevoegd: 18 april 2021

Aantal personen: 2

Calorieën per persoon: 645 kcal.

Bereidingswijze

  • 1
    Pel de uien en de knoflook.
  • 2
    Houd voor de kikkererwtenkoekjes een halve ui en een half teentje knoflook apart. Snijd de rest van de uien in ringen en de knoflook in stukjes.
  • 3
    Fruit de uien en de knoflook in 1 eetlepel van de olie in 30 minuten zacht en lichtbruin.
  • 4
    Was de rozijnen. Doe de rozijnen met de balsamicoazijn bij de uien en laat ze in enkele minuten wat vocht opnemen. Laat de chutney afkoelen.
  • 5
    Maak de wortel schoon en rasp hem grof.
  • 6
    Was de kruiden en knip ze klein. Gebruik ook de steeltjes.
  • 7
    Schil het stukje gember en rasp het.
  • 8
    Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
  • 9
    Doe ¾ deel van de kikkererwten met de geraspte wortel, de halve ui, het halve teentje knoflook en de gember in een kom. Pureer dit met een staafmixer tot een grove puree.
  • 10
    Klop het ei los. Meng het ei, de havermout, de hele kikkererwten en wat peterselie en koriander door de kikkererwtenpuree en meng tot een smeuïge massa.
  • 11
    Vorm er met natte handen 6 koekjes van. Laat de koekjes afgedekt in de koelkast opstijven.
  • 12
    Roer de overgebleven kruiden door de yoghurt en maak de saus op smaak met wat chilivlokken.
  • 13
    Bak de koekjes in de rest van de olie in 5 minuten heet en bruin.
  • 14
    Geef de uienchutney, de kruidensaus en broodjes erbij.

  Print dit recept

Toegevoegd: 18 april 2021

Aantal personen: 2

Calorieën per persoon: 645kcal.

Kikkererwtenkoekjes met uienchutney en kruidensaus

Ingrediënten

  • 4 grote uien
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 theelepel balsamicoazijn
  • 1 kleine winterwortel
  • 4 takjes peterselie
  • 6 takjes koriander of selderij
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 klein ei
  • 4 eetlepels havermout
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • chilivlokken of chilipoeder
  • 2 volkoren (pita)broodjes

Bereidingswijze

  • 1
    Pel de uien en de knoflook.
  • 2
    Houd voor de kikkererwtenkoekjes een halve ui en een half teentje knoflook apart. Snijd de rest van de uien in ringen en de knoflook in stukjes.
  • 3
    Fruit de uien en de knoflook in 1 eetlepel van de olie in 30 minuten zacht en lichtbruin.
  • 4
    Was de rozijnen. Doe de rozijnen met de balsamicoazijn bij de uien en laat ze in enkele minuten wat vocht opnemen. Laat de chutney afkoelen.
  • 5
    Maak de wortel schoon en rasp hem grof.
  • 6
    Was de kruiden en knip ze klein. Gebruik ook de steeltjes.
  • 7
    Schil het stukje gember en rasp het.
  • 8
    Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
  • 9
    Doe ¾ deel van de kikkererwten met de geraspte wortel, de halve ui, het halve teentje knoflook en de gember in een kom. Pureer dit met een staafmixer tot een grove puree.
  • 10
    Klop het ei los. Meng het ei, de havermout, de hele kikkererwten en wat peterselie en koriander door de kikkererwtenpuree en meng tot een smeuïge massa.
  • 11
    Vorm er met natte handen 6 koekjes van. Laat de koekjes afgedekt in de koelkast opstijven.
  • 12
    Roer de overgebleven kruiden door de yoghurt en maak de saus op smaak met wat chilivlokken.
  • 13
    Bak de koekjes in de rest van de olie in 5 minuten heet en bruin.
  • 14
    Geef de uienchutney, de kruidensaus en broodjes erbij.